Först i Sverige att odla kött – färs växer fram i bioreaktorer I tankar på 10 000 liter vill det svenska uppstartsbolaget odla kött, en sorts klimatvänlig köttfärs: ”Samma mat på tallriken som folk älskat sen de var barn”.
Så ska vi frestas att äta gräshoppsfärs: ”Finns absolut en äckelfaktor hos vissa” Syrsknäcke, gräshoppsfärs och torkad mjölmask. Om vi oftare satte tänderna i insekter skulle det gynna både oss och planeten, enligt experter. – Det är supergott och perfekt att ta en näve innan lunch, säger mjölmaskentusiasten Nils Österström.
Livsmedelsverket: Klimatet kan öka risken för matförgiftning Livsmedelsverket varnar för klimatförändringarnas påverkan på svensk livsmedelsproduktion. Myndigheten spår att högre temperatur och ökad nederbörd kan leda till mer bakterier, parasiter och mögelgifter i mat och dricksvatten – med ökad risk för sjukdom som följd.
Deras metod öppnar för skräddarsytt odlat kött Ett kanadensiskt universitet har anpassat teknik avsedd för mänskliga transplantationer. Resultatet är ett slaktfritt kött med autentisk smak och konsistens.
Mosa Meats forskningschef: ”Ett protein kostar en miljon euro per gram” Med stamceller från djur går det att odla kött i bioreaktorer. Inga djur behöver då slaktas. Först i världen var nederländska Mosa Meat, som nu kämpar för att få ned kostnaden.
Modifierad råg kan ge nyttigare snacks Helsingfors universitet har tagit fram rågkli som inte smakar ”nyttigt”. Deras modifierade version kan utgöra 40 procent i snacks utan att konsumenten märker av ingrediensen.
Avfall på tallriken? Ja, som svamp Avfall blir en tillgång när maten på tallriken ska vara lokalproducerad och klimatsmart 2030. Av svampbiomassa odlat på restprodukter kan du göra både färs och bröd.
Hinner du äta på jobbet? Här är skälen varför du bör ta dig tid Det finns många fördelar med att hinna med en matpaus på jobbet – inte minst för dem som jobbar natt eller går skift.
Här är maten som hamnar i soptunnorna De flesta svenskarna tar tillvara på sina matrester efter middagen. Runt hälften väljer också att ta med sig matlåda till jobbet flera gånger i veckan, enligt en rapport.
Studie: Ekologisk mat sämre för klimatet Att producera ekologiska ärtor i Sverige släpper ut ungefär 50 procent mer koldioxid än konventionellt odlade, enligt en ny internationell studie. – Det här gör bedömningen av ekologiskt mer komplex, säger Stefan Wirsenius, forskare vid Chalmers som har deltagit i studien.
Experten tipsar: Så klarar du av rötmånaden Årets rötmånad har till följd av det varma vädret snarare blivit till en rötsommar. De höga temperaturerna gör det extra viktigt att hålla koll på maten, som annars riskerar att härskna och bli farlig.
Lantbruket största miljöboven i livsmedelsproduktion Den största miljöpåverkan från livsmedel sker i primärproduktionen ute på gårdarna. Det visar en global kartläggning över hur världens matproduktion påverkar vår miljö, rapporterar SR:s Vetenskapsradion.
Robotrestaurangen som bara serverar hälsosam mat På nyöppnade restaurangen Spyce i Boston tillreder robotar maten, och den ska enligt besökarna vara riktigt välsmakande.
Allt fler handlar hem mat på nätet Försäljningen av livsmedel på nätet växte i sin snabbaste takt hittills i år under det tredje kvartalet. Totalt ökade den digitala livsmedelshandeln med 21 procent under kvartalet, jämfört med motsvarande period i fjol, enligt Svensk digital handel.
De gör mat av fågelfjädrar Kasserade fjädrar kan bli mat, utan att för den delen vara svårtuggade. Nu vill Lundaforskare ta sin metod till foderindustrin.
Öppning för insekter på tallriken Nu är det fritt fram att odla och sälja insekter som människoföda i Finland. I Sverige är det inte tillåtet än – men det kan bli.
”Problemet med matsvinn går att lösa” ”Problemet med matsvinn går att lösa inom vår livstid” säger Kavita Shukla, prisad ung innovatör. På fredagen besökte hon ett Nobelevent om framtidens mat.
Stoppar restaurang från att servera mask Äta myror? Nej, inte om du frågar Livsmedelsverket. En tillfällig restaurang i Stockholm som lät besökarna provsmaka rätter med bland annat mjölmask, gräshoppor och syrsmjöl tvingades nyligen upphöra med serveringen.
Svenska satsningen: Färs på maskar och syrsor Företaget Hakuna Mat vill ta fram en färs på syrsor och mjölmask som ska kunna ersätta kött. Men än är det inte tillåtet att sälja livsmedel baserade på insekter.
Snart kan du äta blommig korv – på riktigt Korv gjord på lupin, färs från maskar och ädelost tillverkad av bönor. Femton projekt som ska ta fram nya matvaror från klimatsmart protein får pengar från Vinnova.
EU-forskare: 80 procent av maten som slängs är möjlig att äta Omkring 22 miljoner ton mat kastas i onödan varje år i EU, visar ny forskning. Värst är läget i Storbritannien. En stor andel av svinnet - 80 procent - kan i stället konsumeras.
Prylarna gör att maten smakar gott utomhus MACKAPÄRER. Varm mat gör det härligare att vara ute när det är kallt. Ola Jacobsen har hittat prylarna som gör det enklare att äta bra i skogen.
Stor klimatpåverkan från nötkött Produktionen av nötkött är cirka tio gånger mer skadlig för miljön än mat från någon annan boskap, enligt en ny studie.
Nu ska vi lära oss äta insekter I höstas utannonserade EU-kommissionen ett projekt värt över 25 miljoner kronor för att förespråka insekter som ny proteinkälla i maten. Nu har den första insektskokboken kommit.
Laga mat som en ingenjör Lite smart ingenjörskonst är allt som behövs för att klimatneutralisera kokkonsten. In med äggen i diskmaskinen, basturök skinkan och tillaga ekolaxen i kranvatten.
Svenskt program visar matens geografi Var odlas mest kaffe, hur har USA:s kalkonuppfödning utvecklats och hur går det för svenska veteodlare? Svaren på frågorna finns nu i lättbegriplig form hos svenska stiftelsen Gapminder, som satt fart och färg på världens jordbruksstatistik.
