Innovation

Nya konserveringsmetoder ökar risken för magsjuka

Heta sommardagar lurar matförgiftningen runt hörnet. Nu visar svenska forskare att mat som konserverats med nya metoder ökar risken att bli sjuk.

Ulla Karlsson-Ottosson
Publicerad

Vi konsumenter blir mer och mer medvetna om vad vi stoppar i oss. Så få E-nummer som möjligt och helst inga konserveringsmedel har blivit ledstjärnan för många. Och livsmedelsindustrin lyssnar. Ett resultat har blivit att mängden konserveringsmedel i maten minskat.

Nu visar ny forskning att metoden att dra ner på mängden ättikssyra ökar risken för att bli magsjuk av skinka. Resultaten presenteras i en färsk doktorsavhandling från Lunds tekniska högskola.

Prova Ny Teknik – 149 kr
för tre månader


Tillgång till alla låsta artiklar, fördjupande kompendier,
premiumnyhetsbrev, samt e-tidningen.



Kom igång nu →

Förnyas till 299 kr/mån efter din provperiod. Ingen bindningstid. Avsluta enkelt.
Gäller endast nya prenumeranter.


Är du medlem i Sveriges Ingenjörer?

Aktivera ditt konto här

innovation magsjuka nyheter

MEST LÄST