Johan Sjöholm, vd på Pastair, tar kål på mikroorganismer i juice och ost. Foto: Adam Haglund
Skånemejerier testar en ny metod för att ta kål på mikroorganismer i juice med hjälp av aktivt syre. Då skonas såväl smak som nyttigheter, samtidigt som energinotan sjunker markant.
Värm och kyl sedan. Så har flytande livsmedel pastöriserats i mer än 100 år. Och visst dör mikroorganismerna. Dessvärre tar även smak och vitaminer stryk.
