Innovation
Snart kan du ha labbodlad fisk på tallriken
Med cellvävnad från en levande fisk har San Diego-baserade Bluenalu framställt en labbodlad variant, utan vare sig ben eller fjäll. Inom två år kan en produkt finnas på marknaden.
Det börjar med ett vävnadsprov från en bedövad fisk. Stamcellerna i provet isoleras och behandlas med enzymer. Därefter får cellerna växa i en näringslösning i en bioreaktor. Cellerna kan i ett senare steg blandas med biobläck, en näringsrik vätska. Då kan fisken skrivas ut i önskad form med hjälp av en 3d-skrivare.
Det här är processen bakom San Diego-startupen Bluenalus labbodlade fisk, som i stor skala kan bli ett sätt att möta utmaningar som överfiske och föroreningar. Bolaget menar att den labbodlade fisken inte är mer onaturlig än framställningen av exempelvis grekisk yoghurt, som också förutsätter en levande cellkultur.