Innovation
Inga kryphål för kryp i maten
Spaghetti Bolognese med färs baserad på mjölmask, bidrag från Hakuna Mat under en tävling för Klimatsmart mat i Grythyttan. Statliga Vinnova arrangerar tävlingen där 14 bidrag aspirerar på att bli framtidens nya miljövänliga livsmedel. Foto: Pavel Houbek / TT
Mat lagad på mask, insekter och lupiner stod på menyn i Grythyttan när klimatsmarta alternativ till protein skulle provas.
Men än får man inte bjuda vem som helst på insekter, lagen sätter stopp.
– Vi äter kräftor och krabbor i Sverige men absolut inte spindlar och insekter, men det är inget konstigt i en annan del av världen, det ligger i det kulturella. Utmaningen nu är att få en konsument att testa till exempel mjölmask, säger Lina Gebäck, dietist och matkreatör.