Industri
Avslöjar fusk med värdefull manukahonung
Statistikmodellen visar skillnad på manuka och annan honung. Foto: Karl Speer
Med en kombination av markörer och statistik har nu tyska livsmedelskemister tagit fram en metod att skilja den medicinskt värdefulla manukahonungen från mängder av falska plagiat.
Manukahonung är sedan länge känd för sina sårläkande egenskaper, och betingar ett pris som ligger långt över andra honungssorter. Honungen produceras av bin som suger nektar från det nyazeeländska teträdet, leptospermum scoparium, en växt som endast finns i Nya Zeeland och södra Australien.
Den antibakteriella verkan i honungen kommer från ämnet metylglyoxal, MGO, och ytterligare några andra ingredienser. Honungen används i många medicinska tillämpningar. Det är därför mycket viktigt att veta att den honung som säljs som manuka verkligen är äkta.
