Hållbar industri
Baddare på baguetter
Handknådat eller industribakat? Foto: Colourbox
Baguetten, det långa vita brödet, är en självklar del av den stolta franska mattraditionen, med kvartersbagare som knådar och gräddar brödet i ottan och sedan säljer de över disk i den egna butiken. Men även i Frankrike kommer det dagliga brödet nuförtiden ofta från storskaliga industribagerier. Det skapar behov av nya automationslösningar.
Franska företaget De La Ballina, specialister på brödhantering, har lanserat en ny förpackningsmaskin som kan stoppa 18 000 baguetter i timmen i påsar. I linjen ingår kontrollstation med ett visionsystem i 3D som avsynar vartenda bröd och bara släpper de helt godkända vidare till förpackning.