En svenskodlad hummer, tack!

– Vi ska titta på de biologiska aspekterna, de tekniska möjligheterna med recirkulerande vattensystem och vilken odlingsteknik som är bäst lämpad för de här två arterna, säger Kristina Sundell, en av forskarna bakom projektet från Göteborgs universitet.

Projektet att odla hummer – och havskatt – på den svenska västkusten har fått 16 miljoner kronor i forskningsanslag. Från och med nu har forskarna fyra år på sig att ta fram ett koncept för ett hållbart marint vattenbruk.

Ett viktigt fokus är att utveckla nya foder som hummern och havskatten äter. Båda är rovdjur och äter levande föda i form av djurplankton, som i sin tur äter växtplankton. Det blir fler steg än nödvändigt.

– Om vi kan utveckla ett foder som inte är levande kan vi vinna väldigt mycket på det, säger Kristina Sundell på institutionen för biologi- och miljövetenskaper.

Hon förklarar att forskarlaget kommer att titta på alternativa foder från blåmussla och biprodukter från fiskindustrin för att slippa använda vanlig fisk för att spara på resurserna. Det kan vara rens från huvud och skelett.

Projektet görs i samarbete med Handelshögskolan och livsmedelsinstitutet SIK där forskarna tittar på den ekonomiska hållbarheten och helheten. Både havskatt och hummer har ett högt marknadsvärde, säger Kristina Sundell.

Det andra skälet till att man valde dessa arter att man gjort en utredning om vad som passar att odla rent biologiskt på västkusten. Då utmärkte sig sju arter, däribland havskatt. Odling av hummer visste forskarna redan var gångbart.

– Jag har stora förhoppningar om att vi ska ha varsin pilotanläggning i gång om fyra år, säger Kristina Sundell.