Populärteknik

Forskare bryggde öl med 5 000 år gammal jäst

I Israel har man lyckats isolera jäststammar från bronsålderskärl. Forskarna använde dem för att brygga ett delikat öl.

John Edgren
John Edgren
Publicerad

Idén var att keramikkärl som lagrar alkoholhaltiga drycker absorberar jästceller in i materialets porer – där de skulle kunna ligga vilande i långa perioder. Vid tester med moderna kärl visade sig hypotesen stämma.

Hebrew University of Jerusalem grävde ner krus som tidigare innehållit filtrerat- och ofiltrerat öl. Efter tre veckor hittades mycket riktigt levande celler inne i materialet, och så var även fallet för keramik som lagrat vin. Kunde det samma gälla för antika krus som legat under mark i tusentals år?

Prova Ny Teknik – 149 kr
för tre månader


Tillgång till alla låsta artiklar, fördjupande kompendier,
premiumnyhetsbrev, samt e-tidningen.



Kom igång nu →

Förnyas till 299 kr/mån efter din provperiod. Ingen bindningstid. Avsluta enkelt.
Gäller endast nya prenumeranter.


Är du medlem i Sveriges Ingenjörer?

Aktivera ditt konto här

öl nyheter populärteknik

MEST LÄST