Svaveldioxid har använts som konserveringsmedel för vin i mer än 2 000 år. Det var romarna som kom på att svavel i levande ljus kunde användas för att förbehandla vintunnor och motverka att drycken förstördes.
Svaveldioxiden som tillsätts till nästan alla viner dödar mikroorganismer och fungerar som antioxidant, vilket skyddar smaken vid lagring. Problemet är att tillsatsen, med beteckningen E220, kan ge allergiska reaktioner. Astma är en av dessa. Men nu finns kanske ett bättre sätt.
