Kameran ser om
biffen smakar gott
Av: Jan Melin
Publicerad
4 februari 2010 13:22
8 kommentarer
Senaste av Hasse U 6 februari 2010 17:06
Med en infraröd kamera kan man se om biffen i köttdisken är välsmakande.
Med mobilkameran i fickan riskerar man inte att köpa dåligt kött.
Det är bara att rikta linsen mot köttdisken så ser man direkt på bildskärmen om biffen kan bli en läcker måltid.
Det hoppas japanska forskare ska bli resultatet av sin nya forskning om köttkvalitet.
De är verksamma vid forskningsinstitutet Gifu Prefectural Research Institute och använder en infraröd kamera för att analysera Hida-gyu som är en lokal exklusiv köttkvalitet liknande kobebiffen, skriver Examiner.com.
Studien är inriktad på att med infrarödtekniken mäta halten av oljesyra, som är en så kallad omega 9-fettsyra, i köttet.
Forskarnas hypotes är att köttets mörhet och lukt, och därmed smak, är beroende av oljesyrehalten.
Ju mer oljesyra, desto bättre smakar biffen anser forskarna.
Kött som har likartat utseende och samma kvalitetsklass kan ha mycket olika smak beroende av fettkvaliteten. Att analysera den har tidigare krävt undersökningsmetoder som både tar lång tid och är svåra att utföra. Dessutom måste köttet först malas innan fettkvaliteten kan fastställas.
Nu hoppas forskarna att deras nya rön ska leda till en snabb och precis metod för kvalitetskontroll.
Vid en smaktest fick 24 näringsexperter, köttproducenter och vanliga konsumenter jämföra olika köttkvaliteter. 14 av dem föredrog det kött som med infrarödtekniken visat höga halter oljesyra.
I en kommentar till smaktesten säger forskaren Tomoyuki Tanaka:
– Vi måste öka tillförlitligheten.
Nyheter/Teknikrevyn
Annons
- Korrosionsfria växelmotorerHyCLEAN växelmotorer med enastående korrosionsbeständighet och tålighet mot kemisk/mekanisk påverkan
- Kostar ditt system för mycket?Ta då kontroll över kostnaderna igen. Läs Aberdeen Groups rapport som rankar affärssystemen.
- PA, POM, PEHD, PP, PETP......är alla förkortningar på olika sorters konstruktionsplaster. Används till olika maskindelar.
- Meister flödesprodukter hos Kübler Svenska AB.Nu kan vi erbjuda ett komplett program flödesvakter, flödesmätare och flödesindikatorer från Meister Stömungstechnik gmbh.
- Gratis handbok i termografi !Boken tar upp det viktigaste vid värmefotografering. Teori - praktisk användning - tips m.m. >>
- KOMPLETT SORTIMENT ULTRALJUDSNIVÅMÄTARE.Nivåmätning med ultraljud, en av tio mätprinciper i vårt sortiment för nivåkontroll av vätskor och fasta material.
- Skapa och utforska en komplett produkt digitalt. Autodesk ®Inventor® kan hjälpa dig att skapa och utforska en komplett produkt redan innan något tillverkats.
- CANopen styrning av....de flesta labbaggregat med 150W till 6kW uteffekt från Delta Elektronika är numera möjligt från Polyamp.
- Ny prisvärd värmekamera, 19.950 sek.Kimo instrument lanserar Flir i5. Möjlighet att kostnadsfritt låna för utvärdering.
- Biomedicinska patent.Vi har en bred kompetens på det medicinska området.
- Annonsera »
- Se alla annonser »
- Skog och träingenjörer får bra jobb !Utbildningen är unik i Sverige just nu med distansmöjligheter och bredden i utbildningen från skog till färdig produkt.
- Läs mätteknik! Med utbildning i mätteknik får företaget jämnare kvalitet, bättre lönsamhet och nöjdare kunder.
- CAD Utbildning.Kurser i AutoCAD, Inventor, 3ds Max och SolidWorks till förmånliga priser.
- Utbilda dig inom LEAN Production!Kursen lär ut vad Lean innebär och vilka krav detta ställer på styrning och ledning av verksamheten.
- Lean Produktutveckling 7,5 hpNya kursstarter i vår på Chalmers Industrihögskola. Klicka här för mer information.
- NYTT OM BIOGASENS KLIMATNYTTA.Biogas från avfall ger 95% lägre utsläpp av växthusgas jämfört med bensin, visar forskning från LTH.
- Lär solenergiteknik!Ettårigt magisterprogram i solel, solvärme/pellets m.m. erbjuds av Högskolan Dalarna.
- Utveckla nya produkter !Mekatronik suddar ut gränsen mellan maskin data och elektronik och skapar helt nya produkter.
- BiTA – ledande inom ITIL/ITSM/CobiT/MOF/ISO 20000Vi erbjuder kunskaps och kompetensutveckling som verkligen ger nytta och värde för deltagarna.
- ADVETA TeknikutbildningarEl, elektronik, behörighet, BB2,BB1, AB, automation mm, Stockholm, Göteborg, Malmö Distans/lärarledd
- Tekniska högskolan vid Linköpings universitet !Ny utbildning! Civilingenjör i medicinsk teknik.
- Kundorientera på riktigt !Certifierad process- & verksamhetsutvecklare. Verksamhetsutveckling styrd av kundernas behov. Ny utbildning!
- Projektledaren i den agila processen. Seminarieserie i 5 delar - Start 29 mars.Behövs förarbete i agila projekt? Kommunicera lättrörliga krav. Kvalitet genom Lean - en projektledares perspektiv, Projektet är slut. Dags att hämta hem effekten, Agila projekt behöver också projektledas - fast på ett annat sätt.
- Annonsera »











Kommentarer
Senaste inlagd av Hasse U 6 februari 2010 17:06 Sortera: Senaste överst
Statistik
14 av 24 är 58%, ganska nära slumpens 50%, verkar inte trovärdigt.
Svar till TEE
LOL, fick mig ett gott skratt av din kommentar:)
SvaraSvar till TEE
Ganska otydligt skrivet. Menar dom att urvalet bara var mellan två olika sorter per provning så ja, slump. Men hade testarna 10 olika köttbitar att prova och 58% valde just den som kameran visade så är det en relevant siffra
SvaraGjort av norrmän
Kolla på nofina.no , gjorde samma sak för massa år sen
Vad smart
Och när de flesta kan kolla köttet med mobilen så kan livsmedelsbutikerna köpa oljesyra på burk och pensla på. För sådana här saker krävs en elektronisk näsa som gör det svårt för fuskeriet.
Leta vad som inte ska vara där
I stället för mäta halten av något som ger något en bra egenskap t.ex oljesyra mät istället vad som inte ska vara med. Då blir det svårare att fuska.
Svar till Mynona
Du har en poäng där!
SvaraInget nytt..
"Ju mer oljesyra, desto bättre smakar biffen anser forskarna." Jag vet!!! Japansk julskinka. Ju mer saltat vatten och lite natrium, desto mörare och välsprängd skinka.. Saken är bara att nu har dom kommit på hur den ska marknadsföras i modern tid. Lugn Sverige, det kommer en app till mobiltelefonerna som gör att vi kan använda och focusera antennstrålningen till att röntga allt.. Jag skruvar redan på det i garaget..