Köttbullelinan lyfte familjeföretaget

Melkers köttebullemaskiner kan trilla cirka 300 kilo köttbullar i timmen. Produktionen är nästan helt automatiserad, men ändå krävs det fyra personer för att sköta maskinerna. Foto: Kjell Jansson/DT

Tipsa en vän om en artikel

Köttbullelinan lyfte familjeföretaget

Ungefär fem ton i veckan. För Melkers i Falun var den automatiska köttbullelinan ett lyckodrag.

Annons
Köttbullelinan lyfte familjeföretaget

Foto: Kjell Jansson/DT

Köttbullelinan lyfte familjeföretaget

Foto: Kjell Jansson/DT

Taggar

Det tar ungefär 40 minuter för Melkers att förvandla frysta köttstycken till färdiga köttbullar. I september förra året investerade det Falun-­baserade företaget i en helautomatisk produktionslina för sin köttbulle­tillverkning. 

– Innan hyrde vi in oss på en annan lina i Knäred, nära Halmstad. Men det var dyrt. Nu spar vi tid och pengar och vår personal kan utnyttjas bättre, säger Torsten Grafman, kvalitetschef på Melkers.

Det kan låta okomplicerat att steka köttbullar. Men tillverkningen har flera moment. Och processen börjar brutalt. Med en giljotin. Eller snarare en stor kniv som hjälper en köttkvarn att finfördela frysta köttstycken till tre millimeter tjocka strängar. Färsen blandas med vatten och kryddor.

Produktionen blir därefter hel­automatisk ända fram till den färdiga förpackningen.

– Först kommer en formnings­maskin. Färsen kommer ut som cylinder­formade stycken med en diameter på 25 millimeter och faller ned i en fritös där de sväller till bollar med en stekyta. Efter fritösen följer en varmluftsugn. Bullarna genomsteks med en temperatur på cirka 72 grader, säger han.

Men det är inte klart med det. Köttbullarna ska nu passera en kyltunnel där kalluft på cirka 15 minusgrader blåses över köttet i 20 minuter. En portionsmaskin fördelar sedan bullarna.

– Det är en maskin som vi köpte i Italien. Köttbullarna rullar fram till skålar. Med hjälp av vågceller släpps bullarna ned i förpackningar när rätt vikt uppnåtts, säger han Torsten Grafman.

Investeringen i den nya tillverkningslinjen kostade företaget cirka sex miljoner kronor. Då ingick också ombyggnad av lokalen som var ett gammalt fryshus.

Investeringen har också lett till fler jobb.

– Jag vet inte hur det blev i Halland när vi flyttade därifrån, men här har vi fått fyra nya tjänster som jobbar specifikt med köttbullarna, säger han.

Efter investeringen är köttbullsproduktionen den mest automatiserade delen på företaget, som också tillverkar bland annat falukorv. Totalt kan företaget spotta ur sig 300 kilo köttbullar i timmen, eller fem ton i veckan.

– Men vi är pyttesmå jämfört med ett företag som Scan. De producerar väl fem ton köttbullar om dagen, säger han.

Har investeringen redan gett frukt i form av pengar eller orderingång?

– Jag kan inte svara på när investeringen tjänats in. Men försäljningen har ökat något, och vi har fått order från Storbritannien och Spanien, ­säger Torsten Grafman. 

Fakta Ensamma i Falun att tillverka falukorv

  • Melkers är ett familjeföretag baserat i Falun.
  • Omsättningen ligger på cirka 150 miljoner kronor.
  • Antalet anställda ligger på knappt 100 personer.
  • Producerar bland annat köttbullar och falukorv. Är det enda företaget som tillverkar falukorv i Falun.
  • Företaget gör köttbullar av kalkon, kyckling, svin- och nötkött.
  • Köttet kommer från bland annat Sverige och Holland.

Av: Stefan Nordberg
Mejla reportern

Ny Tekniks dagliga nyhetsbrev - Teckna nu, kostnadsfritt!

Kommentarer

Debattinlägg blir automatiskt tillgängliga för andra användare så snart den som skrivit ett inlägg har publicerat det. Var och en ansvarar själv för innehållet i sina inlägg.

Det går inte längre att kommentera denna artikel.

40 kommentarer Sortera: Äldsta överst

5
5
40
Nu visas kommentar 1-5
Visa fler kommentarer:
Startsidan
Databasen avslöjar lönen

Databasen avslöjar lönen

Sugen på jobb i USA? En sökbar databas avslöjar hur mycket företagen betalar personer med jobbvisum. 12 kommentarer

Ett kassaskåp ska förses med ett visst antal lås som gör att minst tre i en grupp på fem personer måste vara eniga om att skåpet ska öppnas innan det kan ske.

Veckans gåta: Hur
många lås behövs?

För att lösa det här problemet är det bra med kunskaper i kombinatorik.

VR-glasögonen ska 
förbättra hjärtvården

VR-glasögonen ska förbättra hjärtvården

Världens första matematiska 3d-modell av ett hjärta öppnar för nya behandlingar.

Airbus erkänner: 
Monteringsfel låg
bakom flygkrasch

Airbus erkänner: Monteringsfel låg bakom flygkrasch

Flygplanstillverkaren Airbus har studerat svarta lådan. 6 kommentarer

Brons stålbalkar ska 
ersättas – med plast

Brons stålbalkar ska ersättas – med plast

Trafikverket bygger Sveriges första vägbro i plast som armerats med glas- och kolfiber. 27 kommentarer

Ringhals har fyra reaktorer. Vattenfall föreslog att två av dem ska stänga tidigare än beräknat, men skjuter nu upp beslutet.

Larmet från SSM: För många driftsstörningar på Ringhals

Ringhals kärnkraftverk har haft ovanligt många driftstörningar de senaste tre åren. Nu reagerar SSM. 12 kommentarer

Annons
Störst jubel för Googles fototjänst

Störst jubel för Googles fototjänst

SAN FRANCISCO. Ny Teknik på plats under Googles utvecklarkonferens. 8 kommentarer

”Damberg – punktera 
inte fungerande projekt”

”Damberg – punktera inte fungerande projekt”

DEBATT. Varför inte fortsätta med det vinnande konceptet för svensk export och industriell tillväxt? Det undrar Fredrik Sidahl och Per-Ewe Wendel, Fordonskomponentgruppen.

SENASTE TEKNIKNYTT
Rörpost för folk testas i USA

Rörpost för folk testas i USA

TEKNIKSVEPET. Här är ett urval av de senaste tekniknyheterna. 7 kommentarer

Apple

Ladda mindre – öka batteritid

Det finns sätt att förlänga batteritiden på mobilen samtidigt som du sparar energi. 20 kommentarer

Riksdagen: Ja till klampning

Riksdagen: Ja till klampning

Regeringens förslag om möjligheten att bland annat klampa utländska långtradare som inte har betalt straffavgifter de fått för regelbrott får positiv respons. 8 kommentarer

”Vänlig” målarfärg ger fler allergier

”Cheferna måste vara lika kunniga som skyddsombuden”

Industriarbetsgivarnas arbetsmiljöexpert Margareta Jernelöv utbildar chefer.

Hela it-systemet ska ändras

Hela it-systemet ska ändras

Vårdens it-system hänger inte med i utvecklingen, men nu är arbetet i gång med att förändra det. Det kommer att kosta mycket pengar. 3 kommentarer

Fyra viktiga krav på nya it-system

En rad nya funktioner är nödvändiga för att förbättra vården.

Därför slår trojanen 
så hårt

Därför slår trojanen så hårt

Den uppmärksammade trojanattacken i mejl som ser ut att komma från Elgiganten och Cdon är skåpmat i säkerhetsvärlden. Men effekten är större än vanligt i Sverige. 32 kommentarer

Nya viruset lurar tusentals

Ett nytt datorvirus sprider sig bland svenska datorer. Trojanen som härjar är så allvarlig att Myndigheten för samhällsskydd och beredskap (MSB) är inkopplad. 25 kommentarer

Här kommer snålaste 
bensinbilen i Sverige

Här kommer snålaste bensinbilen i Sverige

1309 kilometer – på 1 liter bensin. 10 kommentarer

Nummerplåt

Extra bokstav på nummerplåten

Framtidens skylt – om Transportstyrelsen får bestämma. 28 kommentarer

Vad vill du helst ha för ny nummerplåt på bilen?

Se resultatet
  • Bokstav i stället för siffra 55%
  • Siffra i stället för bokstav 11%
  • Extra siffra eller bokstav 34%
Rösta
Ståljätte ger stöd åt solbil

Ståljätte ger stöd åt solbil

Tyska ståljätten ThyssenKrupp är med och tar fram en soldriven sportcoupé med studenter från högskolan i Bochum.

Daimler följer Tesla – 
säljer hushållsbatterier

Daimler följer Tesla – säljer hushållsbatterier

Tesla började i maj, Daimler följer efter i juni.

Topplista

Hon har Sveriges första robotsambo

Hon har Sveriges första robotsambo

Ella Lundström är först att testa.

Senion Lab positionerar inomhus

Senion Lab positionerar inomhus

33-LISTAN. De ordnar positionering inomhus i våra mobiler.

Miljardsatsning ska koppla upp svensk industri

Miljardsatsning ska koppla upp svensk industri

För att svensk industri ska hänga in i det uppkopplade samhället startar Wallenbergstiftelsen ett nytt forskningsprogram.

grafik

Rymdfarkoster av grafen drivs av solen

Alternativ till de solsegel som används för att driva rymdsonder. 7

Ikea gör möbler av papper

Ikea gör möbler av papper

Enligt pressuppgifter ska Ikea inom två år lansera pappmöbler. 5

Tangentbordet projiceras på bordet

Tangentbordet projiceras på bordet

Laserprojektor byggs in i mobil. 2 kommentarer

Algoljan som skonar fisken

Algoljan som skonar fisken

33-LISTAN. Lika nyttigt som fiskolja - fast utan fisk. 8

Nya trendhänget: Tvättstugan

Nya trendhänget: Tvättstugan

Framtidens tvättstuga är central när HSB drar igång ett Living lab för studenter och forskare i Göteborg. 5

Andreas Bernström, vd för Sinch

Förser appar med kommunikation

Verktyget för att addera appen med chatt, röst eller videokommunikation. 2

Dagens ego-boost: DU är toppen!

Dagens ego-boost: DU är toppen!

KARRIÄR. Svenskarna om ingenjörer: Ni har gjort livet bättre. 1

Självkörande taxi tar teknik från KTH

Självkörande taxi tar teknik från KTH

Utvecklar självkörande taxi baserad på teknik från KTH. 12

Vart tar energin vägen?

Vart tar energin vägen?

MINIPROBLEMET. Knäck professor Göran Grimvalls nöt den som kan. 35

Jogga på cykeln

Jogga på cykeln

MACKAPÄRER. Våren är här. Dags att vara mer utomhus. 4

Annons
Annons

Senaste videoklippen

Se den självbyggande roboten

Visa alla

Hitta konsulten

Sök bland tusentals konsulter på nya Konsultguiden.se