Johan Sjöholm, vd på Pastair, tar kål på mikroorganismer i juice och ost. Foto: Adam Haglund
Skånemejerier testar en ny metod för att ta kål på mikroorganismer i juice med hjälp av aktivt syre. Då skonas såväl smak som nyttigheter, samtidigt som energinotan sjunker markant.
Värm och kyl sedan. Så har flytande livsmedel pastöriserats i mer än 100 år. Och visst dör mikroorganismerna. Dessvärre tar även smak och vitaminer stryk.
Det problemet försöker utvecklingsbolaget Pastair lösa med hjälp av aktivt syre, ozon. Metoden testas nu bland annat på juice i Skånemejeriers anläggning i Lunnarp.
