För tre år sedan disputerade Mahziar Namedanian inom medieteknik. Men högskolevärlden har han lämnat bakom sig. I stället ägnar han det mesta av sin tid i en stor röd lada någon mil utanför Linköping.
Det luktar svamp och jord när han öppnar dörren till odlingshallen. Vita, runda svampar i olika storlekar frodas i den svarta kompostjorden.